Kettwig

Kreativität an der Ruhr. Und mehr.

Kategorie: Die Backstube (Seite 2 von 3)

Backen in der K-Werkstatt

17. Dezember – Das Rezept

Kassler in Blätterteig

Zutaten für 8 Personen

1 kg Kassler ohne Knochen, 2 El Öl, 2 Pk. TK-Blätterteig, 1 Ei

Kassler auf der Knochenseite in Öl ca. 2-3 Minuten anbraten und erkalten lassen. Den aufgetauten Blätterteig zu zwei Platten ausrollen, eine davon auf ein mit etwas Wasser befeuchtetes Blech legen, die Teigränder mit Wasser bepinseln, darauf das Kassler (Fettseite nach oben) setzen und mit der zweiten, etwas größere Teigplate bedecken. Zwei runde Öffnungen an der Oberseite aus dem Teig stechen und passende Röllchen aus weißem Papier einsetzen, damit der Dampf abziehen kann. Pastete mit Teigstreifen verzieren, mit Ei bepinseln und im Ofen bei 180° ca. 40 Minuten auf der untersten Schiene backen. Kassler noch warm servieren. Dazu Kartoffelsalat.

Dieses Rezept bevorzuge ich. Foto folgt.

oder

Kassler im Teig

1 kg Kassler ohne Knochen, Biskin zum Braten, 200 g Mehl, Salz, Steakpfeffer,
175 g Margarine, 150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence, Paniermehl, 1 Ei

Fleisch rundum ca. 20 Minuten in heißem Biskin anbraten, dann abkühlen lassen. Das Mehl in etwas Salz, Pfeffer, der Margarine und dem Frischkäse zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten kaltstellen. Dann den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit Semmelmehl bestreuen. Kassler mit Küchenpapier trockentupfen, mit Eiweiß bepinseln und auf den Teig legen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen, das Fleisch einhüllen. Teigränder gut andrücken. Auf ein gefettetes Backblech geben. Aus Teigresten Garnierungen ausrädeln mit Eiweiß auf der Oberfläche befestigen. 30-35 Minuten backen (180°). 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Teigoberfläche mit Eigelb bepinseln.

10. Dezember – Das Rezept

Käsekuchen

80 g Butter, 90 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 200 g Mehl, ½ Päckchen Backpulver, 1 Ei

Die Zutaten zum Teig verrühren und in eine Springform geben.

500 g Magerquark, 1 Becher Schmand, 3 Eigelb, ¼ l Milch, ½ Tasse Öl,
1 Tüte Vanillepudding-Pulver zum Kochen, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, etwas Schale  von einer unbehandelten Zitrone

Zutaten verrühren und die Masse auf den Teig geben. Die Masse ist ziemlich flüssig!

Bei 175 Grad ca. 75 Minuten backen.

Käsekuchen mit Haube

Käsekuchen mit Haube

angeschnittener Käsekuchen

angeschnittener Käsekuchen

3. Dezember – Das Rezept

Eierlikörkuchen

Zutaten:
3 Eier, 135 g Zucker, 1 kleine Tasse Eierlikör, 1 Pck Vanillezucker, 185 g Margarine, 185 g Mehl, ½ Pck Backpulver, 75-100 g Schokoladenstücke

Eier, Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eierlikör schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Schokoladenstücke unterheben.
Teig in Muffinformen füllen.
Bei 155° ca. 20 – 25 Minuten goldgelb backen.

Ist bei uns Wunschkuchen – geht auch in einer größeren Form.

 

Neue Tasche und Dukan

Hi,

diesmal eine Tasche in Rot.
Mit kurzen Henkeln und einer Innentasche mit Reißverschluss.

Tasche in Rot

Tasche in Rot

Mit der Ernährungsumstellung nach Dukan habe ich nun mein Wunschgewicht erreicht.
Nun geht es mit Phase 3 weiter.
Heute mal Blaubeeren gegessen.

Und Muffins mit Smarties gebacken.
(Aber nicht für mich.)

Bis dann,
Andrea

Luftwölkchen

Hallo,

gestern habe ich wieder Dukan Rezepte ausprobiert.
Es waren wieder die Luftwölkchen dran. Zum Naschen.

Luftwölkchen

Luftwölkchen


Außerdem habe ich grüne Götterspeise gemacht.
Das kommt in letzter Zeit öfter vor. Auch in rot – mit Quark gemischt – ein anderes Dukan-Rezept.
Wer Interesse hat: Einfach mal im Dukan Forum reinschauen
http://dukan-forum.com/forum.php

Und heute bin ich nach Mülheim mit dem Rad gefahren. Ohne Sonnenbrille im Gepäck.
Dafür hat es dann auf der Rückfahrt nicht geregnet.

Mülheim an der Ruhr

Mülheim an der Ruhr

Auf der Fahrt habe ich dann noch ein Schwanenpaar mit sieben Jungtieren gesehen.
Ist ja schon recht zahlreich.

Gruß,

Andrea

Backtage mit Dukan

Hallo,
jetzt genieße ich die Backwaren.
Gestern die Dukan Bärentatzen (Madeleines) gebacken. Lecker, mal etwas Abwechslung bei dem Süßkram.
Heute Eierlikörmuffins für die Familie gebacken, dann Dukan Luftwölkchen und in der Zwischenzeit Ingwertee gekocht.
Und jetzt bin ich satt.

Die Dukan Ernährungsumstellung habe ich am Mi., 8. Juni gestartet. Jetzt bin ich in der zweiten Woche der zweiten Phase.
Gestern bin ich nach mit dem Fahrrad nach Werden gefahren. Wie auch letzte Woche. Und wie auch letzte Woche, bin ich auf der Rückfahrt nass geworden.
Das nächste Mal nehme ich nicht die Sonnenbrille, sondern die Regenjacke mit.
Mal sehen, wie dann das Wetter ist.

Der Computer-Kurs ging letzte Woche zu Ende. Zum Abschluss einen Brief nach DIN erstellt. Mit Kopf- und Fußzeile, Tabelle, Infofeld, Grafik als Wasserzeichen.
Hat Spaß gemacht. Jetzt wird es zu Hause angewendet.

Bis demnächst,

Andrea

Callanetics – Tag 4

Hi,

heute war es wieder soweit.
das Programm habe ich zum vierten mal durchlaufen.
Und meine Knochen/Muskeln habe ich auch wieder gespürt.
Das macht aber nichts, da es ja auch hilft, bzw. Erfolge zeigt.
Ich freu mich bereits auf morgen, dann kommt Tag 5 dran.

Heute morgen habe ich erst aml Muffins gebacken: mit Eierlikör und Schokostückchen.
Anschließend kam der Wunsch auf, das nächste mal die doppelte Menge zu backen.
Die sind aber auch lecker!

Eierlikör-Kuchen

3 Eier, 135 g Zucker, 1 kleine Tasse Eierlikör, 1 P. Vanillezucker, 185 g Margarine, 185 g Mehl, 1/2 P. Backpulver, 75 g Schokostückchen

Eier, Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eierlikör schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Schokostückchen unterheben. Teig in Muffinformen füllen.
Bei ca. 155° etwa 20-25 Minuten goldgelb backen.

Viel Spaß beim Backen.

Bis dann,
Andrea

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